为加强同学们动手能力，提升专业技术操作水平，与理论知识相结合，培养应用型人才。烹饪学院从6月29日起，组织学生进行为期两周的课外专周实训。实训地点为川科东校区食堂二楼和食堂三楼。

图为总厨师长指导学生食材粗加工技巧

基础决定未来，奋斗决定天花板，要成为烹饪行业的优秀从业者，基础十分重要。19级的同学们首先从认识食材、清洗、粗加工操作等方面开始，包括不同的食材需要的刀法、食材粗加工的处理方法、注意事项等。

图为总厨师长指导学生食材细加工技巧

图为厨师指导动物性原料加工技巧

学以致用。烹饪学院18级学生的实训课程就有点多样化了，原料精加工、烹饪操作、摆盘、冷拼、中西式面点等专业化操作。有厨房操作经验的他们更多的是巩固专业化操作知识，并在已学知识的基础上更高的要求自己，学无止境！

图为专业老师演示冷拼制作

图为2018级学生实操现场