烹饪工艺与营养是实践性很强的专业，为了提高本专业学生的专业实践能力，为营养配膳打下坚实的基础。烹饪学院开展了为期两周的专业技能集中实训，实训期间邀请到了烹饪大师杨太荣师傅及其团队为烹饪工艺与营养专业学生进行专业的指导。

根据专业特性，课程特别设置了素菜粗加工、素菜切配、刀工培训、面点基础操作、肉类切配、炉灶实操培训等实训项目，由杨总厨分班进行相应的技术指导。

训前安全教育

食材切配练习

面点基础练习

颠锅练习

商用炉灶打火练习

菜肴制作练习

经过实训，同学们对烹饪中的刀工、切配、炉灶运用、面点基础制作有了更直观的了解。烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，用心体会、循序渐进的练习定能增强烹饪技艺的掌握程度。